Des formations pratiques pour vous et vos équipes

Optimiser les ventes et savoir accueillir et gérer un client, du premier contact jusqu'à la fin de la prestation.

• Maîtriser les fondamentaux de l'accueil client et de la communication en salle
• Identifier les besoins et attentes des clients pour adapter son argumentaire
• Développer les ventes additionnelles en valorisant les produits et prestations
• Gérer la relation client tout au long de la prestation pour fidéliser

Effectif : 2 à 12 personnes · Inter ou intra entreprise · Prérequis : avoir réalisé le module à distance pour participer au module présentiel · Délai d'accès indicatif : 1 mois · BJ Forma étudie toute demande d'accessibilité aux personnes en situation de handicap.

Connaître les fondamentaux de la gestion des stocks et des coûts matières, établir des fiches techniques et maîtriser ses coûts de revient.

• Comprendre les principes de gestion et de calcul des coûts en restauration
• Élaborer une fiche technique de production complète
• Calculer le coût matière et définir les ratios de rentabilité
• Mettre en œuvre des outils de suivi et d'optimisation des achats, des stocks et des ventes

Effectif : 2 à 12 personnes · Inter ou intra entreprise · Aucun prérequis · Délai d'accès indicatif : 1 mois · BJ Forma étudie toute demande d'accessibilité aux personnes en situation de handicap.

Diagnostiquer et désamorcer les situations tendues pour gagner en confort et en efficacité dans la relation client.

• Diagnostiquer et analyser les différents types et niveaux de conflit
• Utiliser des techniques de communication et de désescalade adaptées
• Clarifier les rôles et protéger la sécurité psychologique des équipes
• Mettre en place des routines préventives et un plan d'action

Effectif : 2 à 12 personnes · Inter ou intra entreprise · Prérequis : avoir réalisé le module à distance pour participer au module présentiel · Délai d'accès indicatif : 1 mois · BJ Forma étudie toute demande d'accessibilité aux personnes en situation de handicap.

Le guide des bonnes pratiques d'hygiène applicable en restauration, pour structurer une démarche qualité durable.

• Connaître la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
• Identifier les sources de contamination et les risques alimentaires
• Appliquer les bonnes pratiques au quotidien
• Structurer et déployer un PMS utile, et mesurer son efficacité

Effectif : 2 à 12 personnes · Inter ou intra entreprise · Aucun prérequis · Délai d'accès indicatif : 1 mois · BJ Forma étudie toute demande d'accessibilité aux personnes en situation de handicap.

Sécuriser l'information de la clientèle allergique et prévenir les contaminations croisées, conformément au règlement INCO.

• Identifier les quatorze allergènes à déclaration obligatoire et les dangers associés
• Appliquer les bonnes pratiques de prévention des contaminations croisées
• Répondre aux obligations réglementaires d'information de la clientèle (règlement INCO)
• Communiquer de manière professionnelle et sécurisée avec les clients allergiques

Effectif : 2 à 12 personnes · Inter entreprise · Aucun prérequis · Délai d'accès indicatif : 1 mois · BJ Forma étudie toute demande d'accessibilité aux personnes en situation de handicap.

Mettre en place ou mesurer l'efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire, obligatoire en cuisine.

• Connaître la réglementation et les obligations liées au PMS
• Identifier les composantes du PMS (traçabilité, autocontrôles, PND, lutte nuisibles, non-conformités)
• Appliquer les bonnes pratiques de maîtrise sanitaire au quotidien
• Piloter et améliorer le PMS à l'aide d'audits internes et d'outils numériques

Effectif : 2 à 12 personnes · Inter ou intra entreprise · Aucun prérequis · Délai d'accès indicatif : 1 mois · BJ Forma étudie toute demande d'accessibilité aux personnes en situation de handicap.